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冰淇淋融化后再放冰箱?生物学家:严重恐让人丧命


2020-06-19



冰淇淋融化后再放冰箱?生物学家:严重恐让人丧命

很多人喜欢吃冰消暑,有些人会到超市买一大桶冰淇淋回家冰着,但这种未分装的冰淇淋存在感染细菌的风险,严重恐会让人食物中毒甚至丧命。

每日邮报报导,英国阿斯顿大学生物学系讲师Amreen Bashir表示,吃冰淇淋除了会有糖尿病和肥胖等风险,还可能让人食物中毒。

2015年美国堪萨斯州曾发生多人吃下被李斯特菌污染的冰淇淋后,造成3人死亡、5人住院的悲剧。

李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌,主要以食物为传染媒介,它在5℃~45℃都能生存,最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等,尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品,是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。

冰淇淋在室温下融化后,这种乳白色含糖液体混合物是李斯特菌等细菌的完美培养皿,即使再次放回冰箱冷冻,取出食用时,该冰淇淋可能已遭李斯特菌污染。

要怎幺防止整桶冰淇淋染菌?最好的方法为吃多少拿多少,别把整桶冰淇淋放在外面太久,取出要食用的量后,马上把剩余的冰回冰箱。

另外若要自制冰淇淋,建议使用巴氏杀菌法的鲜奶和奶油,业者生产的冰淇淋通常都是使用巴氏杀菌法的鸡蛋制作而成。



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